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杨运东一行每到一间食堂,都进入食堂售卖区、操作间、库房和后厨的各功能间实地查看,重点检查了食品原料采购、索证索票、成品留样、库房管理、加工操作及餐具清洗消毒环节等。
在西园二楼食堂的食品安全检测室,杨运东向检测员详细询问了食堂现行的物资检测项目及方法,并让检测员现场演示了蔬菜农药残留的快速检测。对于检测室工作,杨运东希望饮食中心能寻找更先进更便捷的检测方法,来扩大食堂食材自检范围。在西园食堂三楼,杨运东特别指出,要吸取近期其他地区发生的学校食堂食品安全事故教训,时刻紧绷食品安全弦,确保师生“舌尖上的安全”。
从当天的检查情况来看,杨运东对各食堂食堂经营管理、用餐环境、食品安全卫生等情况较为满意。
同时,杨运东对饮食工作还提出了一些具体要求:第一,在潮湿的天气,病菌繁殖加快,更是要高度重视食品安全工作,不能有丝毫懈怠。第二,在做好日常定期常规检查的同时,还应加大突击抽查的力度。第三,向专业人士取经,改造食堂就餐环境,展现食堂的校园文化气息。
后勤处、保卫处、资产处以及校医院等相关负责同志陪同了检查。(文/图 后勤处 王晓静)
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